مواد لازم برای ریزوتو زعفرانی و سبزیجات
1 عدد پیاز قرمز کوچک نگینی شده
۲ حبه سیر ساطوری شده
۴-۵ پیمانه استاک گوشت
۴۰ گرم کره
۲-۳ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده
½ پیمانه زعفران دم کرده
نمک
فلفل
ریزوتو زعفرانی و سبزیجات
مواد لازم برای سبزیجات و گارنی
۸-۱۰ عدد مارچوبه
۱۰۰ گرم قارچ
۴-۶ عدد بی بی کورن
۱ عدد تخم مرغ اب پز
۲ قاشق غذاخوری زرشک
طرز تهیه
۱- پیاز را با کره تفت دهید و بعد از چند دقیقه سیر را اضافه کنید .
۲- بعد از بلند شدن عطر سیر، برنج ریزوتو را اضافه کنید و 2-3 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید .
۳- استاک گوشت و زعفران دم کرده را کم کم و در چند مرحله اضافه کنید. توجه کنید که قبل از اضافه کردن استاک گوشت در هر مرحله، بایستی استاک قبلی جذب ریزوتو شده باشد. این کار را انقدر ادامه دهید تا برنج کاملا نرم شود.
۴- در انتها جعفری و نمک و فلفل را اضافه و تست طعم بگیرید.
۵- قارچ ، مارچوبه و ذرتهای کوچک را با کره تفت دهید و با نمک و فلفل طعم دار کنید.
۶- ریزوتو را در بشقاب بکشید و با سبزیجات تفت داده شده تزیین کنید.
