طرز تهیه

۱- برای تهیه کوفته، همه مواد را با هم مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید و به شکل توپ ­های کوچک دربیاورید.

۲- کوفته­‌ها را به آرد آغشته کنید و در روغن تفت دهد و کنار بگذارید .

۳- برای تهیه سس غذا، پیاز نگینی را با کره تفت دهید و بعد از چند دقیقه سیر را اضافه کنید و بعد از بلند شدن عطر سیر آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود (حدودا ۳۰ ثانیه). کم کم آب یا آب گوشت را به شکل سرد اضافه کنید تا سس رقیق شود.

۴- کوفته‌­های تفت داده شده را به سس اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. سپس زعفران ، آلو بخارا ، نمک، فلفل، شکر و آب لیمو ترش را اضافه کنید و اجازه دهید سس به غلظت دلخواه برسد.

۵- همزمان برای تهیه پوره، سیب زمینی و لبو را آب پز کنید و بعد از پخت رنده کنید. در تابه بریزید و کره و شیر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا پوره آماده شود .

۶- کوفته‌­ها را پسته و زرشک تزیین کنید و با سس زعفران و به همراه پوره سیب زمینی و لبو سرو کن.