زعفران خودت را بکار!

زعفران گران ترین ادویه جهان است و ایران بیش از 90 درصد تولید آن را بر عهده دارد. بیشترین تولید زعفران در ناحیه شمال شرقی ایران صورت می­پذیرد، جایی که شرایط آب­وهوایی برای کشت این گیاه شگفت انگیز بسیار مساعد است. اما آیا تا حالا شنیدیدکه می­توان با کنترل عوامل محیطی اقدام به کشت زعفران نمود؟

در نگاه اول این کار دارای مراحل مختلفِ بسیار طولانی و نیز هزینه­بر است، اما تا زمانی­که قادر به ایجاد شرایط مناسب برای رشد این گیاه حساس باشید، امتحان کردن آن لذت بخش خواهد بود.

زعفران، ادویه ای تماما فصلی

گل زعفران (Crocus Sativus) در نتیجه رشد کامل کروکوس (گیاهی کوچک و پاییزه از خانواده زنبق و دارای گل‌های زرد، بنفش یا سفید روشن) از ساختاری پیاز مانند به نام بنه به وجود می­آید. کاشت بنه بسیار شبیه کاشت بذر ادویه و تنها عمق کاشت آن بسیار عمیق­تر است. همچنین، به جای جمع­آوری بذر، از هر گل تازه باز شده در بنه، سه کلاله به صورت دستی برداشت می­شود.

هر بنه 3 تا 6 گل یا 9 تا 18 کلاله (که پس از خشک شدن رشته نامیده می شود) تولید می­کند. کلاله ها در مکانی سرد و تاریک خشک می­شوند و برای افزایش عطر آن، رشته ها قبل از استفاده، باید به مدت چند ماه در یک ظرف کوچک نگهداری شوند.

بنه زعفران با کاهش طول روز و سرد شدن دمای خاک شروع به روییدن می­کند. به عبارت دیگر، بنه­ها فقط در آب­وهوای با تغییرات فصلی قابل توجه از تابستان به پاییز به خوبی رشد می­کنند.

همچنین گیاهان برای تولید بنه جدید، تا 6 ماه پس از گلدهی به شرایط محیطی معتدل نیاز دارند. این گیاه قابلیت تحمل سرما تا 15 درجه فارنهایت (9- درجه سانتیگراد) یا کمی سردتر از آن را در صورت مالچ­پاشی سنگین داراست. با این حال، برای افزایش بهره­وری در تولید بنه، باید دمای متوسط بین 30 تا 65 درجه فارنهایت (1-تا 18 درجه سانتیگراد) را در نظر گرفت.

در شرایط ایده آل، در هرسال از هر بنه مادر چندین بنه جدید به وجود می­آید که به جهت افزایش سطح برداشت لازم است هر 3 سال یکبار، بنه ها را حفر و تقسیم نموده و مجددا در مکانی جدید بکارید. به یاد داشته باشید که در این مدت بنه­های بیمار را دور بریزید. همچنین می­توان هرسال بنه خرید و زعفران را به صورت سالیانه کاشت. هرچند شما در این روش نسبت به کاشت آن به­صورت دستی، متحمل هزینه­ای بیش از قیمت فروش زعفران خواهید شد، اما در صورت علاقه ممکن است امتحان کردن آن لذت بخش باشد.

زمان کاشت زعفران

حدود 6 تا 8 هفته قبل از کاهش دمای خاک باغچه، بنه­های 1 اینچی (و یا بزرگتر) را به صورتی که سر نوک­تیز آن رو به بالا باشد، درعمق 5-6 اینچی (12.7-15 سانتی متری) خاک بکارید. هر بنه باید به شعاع 6 اینچ (15 سانتی متری) از بنه کناری فاصله داشته باشد و در صورت کاشت ردیفی هر بنه فاصله­ای معادل 4 اینچ (10 سانتی متری) با بنه دیگر در هر ردیف را داراست و همچنین فاصله ردیف­ها از یکدیگر معادل 8 اینچ (20 سانتی متر) خواهد بود.

برای داشتن بهترین عملکرد، خاک مورد نظر باید دارای 5 درصد مواد آلی و حداقل 10-12 اینچ (20-25 سانتی متر) عمق باشد. همچنین لازم است تا یک کود آهسته-رهش حاوی مقداری نیتروژن، مقدار بیشتری فسفر و کمی پتاسیم (مثلاً 3-5-4) به صورت ماهانه به خاک اضافه کنید. در صورت فرسایش خاک، با افزودن مقدار مناسبی کلسیم، آن را اصلاح کنید.

می توان از باغچه­های دیواره­دار و یا گلدان های بزرگ در فضای باز نیز استفاده کرد. در آب و هوای سرد، پس از گلدهی، می­توان گلدان­ها را به یک مکان سرپوشیده آفتاب­گیر با دمای مناسب منتقل کرد تا رشد برگ­ها برای تولید بنه ادامه پیدا کند.

خاک عمیق و کمپوست برای کشت زعفران حیاتی است. همچنین از لحاظ میزان نیاز به آب، بلافاصله پس از کاشت و نیز هر 2 هفته یکبار تا زمان ظاهر شدن گل­ها، گیاه را غرق­آب کنید و پس از گلدهی، تنها زمانی که خاک به عمق بیش از 2 اینچ (5 سانتی متر) خشک شده باشد اقدام به آبیاری کنید تا احتمال خراب شدن بنه کاهش پیدا کند.

هنگامی که برگ­های بالایی خشک شدند، می­توانید گیاهان فصل-کوتاه و با ریشه کم عمق را به عنوان پرکننده خاک در بستر زعفران خود بکارید. حتما گیاهان هرز اطراف آن را بکنید، کمپوست اضافه کنید و در اواسط تابستان کود دهید تا مزرعه کوچک شما برای فصل بعدی زعفران آماده گردد.

© ۱۴۰۳ تمامی حقوق برای فروتاوا محفوظ است .
طراحی شده توسط وب باکس

سبد خرید

سبد خرید خالی است.